Il caffè è diventato un’ancora di salvezza per molti di noi. La maggior parte di noi non è nemmeno in grado di funzionare al mattino senza quella prima tazza di bevanda calda e ricca. I metodi di preparazione manuale del caffè stanno diventando sempre più popolari, poiché sempre più baristi fai-da-te cercano di aumentare il loro controllo sul processo di preparazione. Diamo un’occhiata alla caffettiera pour-over.
Caffettiere Da Versare: Cosa Sono?
Le caffettiere a versamento sono uno dei dispositivi più basilari per la preparazione del caffè e offrono una novità difficile da trovare nel mondo tecnologico di oggi. Una tazza di caffè delicata ma dal gusto pieno viene estratta versando un flusso lento e costante di acqua calda sui fondi di caffè, producendo più sottigliezze e sfumature di quelle che si otterrebbero con una pressa francese o una macchina a goccia.
Molti dei caffè più famosi e rispettati al mondo hanno abbandonato le loro stazioni di travaso a favore di macchine da caffè programmabili e in grado di erogare più tazze di caffè contemporaneamente. La semplice ragione è che gli umani commettono sempre errori; le macchine no.
Naturalmente, qualsiasi grande barista può trasformare un semplice metodo di versamento in una spettacolare tazza di caffè; la maggior parte delle persone non è così abile. Anche se lo sono, ogni tazza avrà probabilmente un sapore diverso.
Le macchine da caffè che erogano il caffè allo stesso modo ogni volta lo preparano meglio di chiunque altro.
Versare Sul Caffè Contro Il Caffè Della Stampa Francese
Abbiamo già detto che la preparazione manuale del caffè sta diventando sempre più popolare, in particolare con le macchine da caffè French press e Pour over. Ciò che potrebbe sorprendere è che non sono solo gli snob del caffè gourmet a utilizzare questo tipo di macchine da caffè.
In realtà puoi trovare presse francesi e riverse in ogni casa, dalle affollate case professionali agli appartamenti per studenti. Quindi, quale dovresti comprare?
Metodi Di Versamento
Non siamo esattamente sicuri di quando siano state inventate le caffettiere versate sopra, ma sappiamo che esistono da alcuni secoli, in una forma o nell’altra. Le varianti moderne sono state modificate in modo da essere facili da usare, ultra efficienti e relativamente poco costose.
Simile alla stampa francese, i metodi del caffè rovesciato prevedono l’ebollizione dell’acqua, il lasciarla raffreddare leggermente e versarla sopra del caffè macinato. La differenza principale è che i fondi di caffè nel filtro non vengono miscelati con l’infuso finale.
Questo rende il gusto del caffè più morbido, ma ha comunque un sapore meraviglioso. La grinta è un altro problema che rende diversi i metodi di versamento. È comune che una normale tazza di caffè alla francese sia leggermente più granulosa e più densa, mentre le miscele versate non sono granulose e tutte e hanno una consistenza simile a quella del caffè fatto da una macchina automatica.
Mentre il caffè versato possiede un ottimo sapore, non ti dà quel forte successo che fa il caffè francese, che è il motivo principale per cui la maggior parte delle persone preferisce i metodi versati.
Metodi Di Stampa Francese
Le macchine da stampa francesi sono in uso da oltre 100 anni, molto prima che diventassero una tendenza. Si tratta di mettere i fondi di caffè in una caraffa e versarvi acqua calda. Dopo che si è seduto, lo stantuffo viene premuto per separare il caffè.
La miscela risultante ha un sapore ricco e soddisfacente e la consistenza del caffè pressato francese è molto diversa da quella delle miscele versate. È più spesso, a causa del contatto tra le macinature e l’acqua dall’inizio alla fine del processo.
Il caffè alla francese viene preparato con più olio, il che lo rende un metodo di preparazione preferito per coloro che amano il caffè più forte.
Utilizzo Di Una Macchina Per Versare Sopra
Per prima cosa, macina i chicchi di caffè. La macinatura iniziale ha il maggiore impatto sulla tua tazza di caffè finale.
Quindi, misura la tua acqua e macina. Generalmente, 170 grammi di acqua per ogni 8 cucchiai di caffè macinato è una buona regola empirica. Macinature diverse possono richiedere quantità d’acqua diverse, quindi sperimenta per trovare il rapporto giusto per te.
Quindi, versa l’acqua calda sui macinati di caffè. Aggiungere lentamente ai macinacaffè acqua a sufficienza per assicurarsi che venga completamente assorbita dal caffè. Continua a versare finché non sei soddisfatto del volume di caffè nella tazza.
Perfezionare Il Tuo Versamento
Alcune cose possono creare o rompere una tazza. La macinatura iniziale dei chicchi di caffè è forse la più importante.
Il modo in cui macini i chicchi di caffè determinerà la consistenza e il sapore del tuo caffè, quindi assicurati di macinare i chicchi nel modo che preferisci. È meglio macinare i fagioli in modo un po’ grossolano se stai appena iniziando con il versamento.
Pensieri Finali
La produzione di birra pour-over offre un livello di soddisfazione unico che non può essere replicato dalle macchine automatiche. Segui i passaggi precedenti e preparerai il caffè come fanno i professionisti.
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