Se ti sei finalmente abituato a un espresso nella tua caffetteria preferita, potresti essere stato preso in giro quando hai iniziato a vedere lo scatto ristretto fare il giro della popolarità. La nuova bevanda simile all’espresso appare più spesso nei menu del caffè e ha preso il posto delle nostre bevande al caffè preferite.
Qual è la nuova bevanda? Se te lo stavi chiedendo tu stesso, abbiamo la risposta che stai cercando di seguito. Condivideremo cos’è, perché è diverso dall’espresso e perché è così popolare.
Non solo, ma esamineremo anche come prepararlo e quali bevande al caffè dovresti sostituire l’espresso con il ristretto!
La Differenza Tra Espresso E Ristretto
Probabilmente conosciamo tutti un espresso. È la bevanda al caffè più diffusa e alla base di molte miscele come cappuccini e latte macchiati, americani e long black. Il ristretto, d’altra parte, è molto simile all’espresso, ma c’è una differenza principale. La dimensione.
Ristretto in italiano significa limitato. Si tratta essenzialmente di una versione più corta dell’espresso. È grande circa la metà di un espresso. Il barista preparerà un espresso più forte, ma più piccolo, utilizzando meno acqua calda e la stessa quantità di chicchi di caffè per prepararlo.
Come Nasce Un Ristretto
Come abbiamo già detto, la differenza tra queste tradizionali bevande italiane sta nella loro estrazione. Entrambi i caffè utilizzano la stessa quantità di macinato, la stessa temperatura dell’acqua e la stessa pressione dell’acqua. L’unica differenza è nella quantità di acqua utilizzata. Questo viene in genere fatto in uno dei due modi.
- Prima Procedimento: Il modo più comune per fare un ristretto è prepararlo come se stessi facendo un espresso, ma tiralo prima che tutta l’acqua sia passata attraverso le macinature. In sostanza, starai tirando la prima porzione dell’espresso – di cui parleremo più avanti. La giusta quantità di acqua è di circa 15-25 ml.
- Seconda procedura: il secondo modo per prepararlo è macinare i fagioli fino a ottenere una consistenza più fine. Questo rende più difficile il passaggio dell’acqua. Ciò si traduce in uno scatto più piccolo.
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Un’altra nota importante da tenere a mente è che la maggior parte delle persone preferisce un doppio ristretto. Potrebbe sembrare una tazza forte.
L’unicità Di Un Ristretto
Questa è la parte divertente! Cosa rende speciale questo espresso ristretto? Il sapore è la chiave. Ricordi che abbiamo detto di tirare la prima porzione dell’espresso? Questo è intenzionale perché diversi sapori e aromi risulteranno dai diversi tempi di preparazione dell’espresso.
Prendiamo come esempio i composti aromatici. Molte di queste note si dissolvono rapidamente nel caffè e vengono sopraffatte da altri sapori come l’amaro. Ecco perché la crema è un’ottima aggiunta all’espresso. È leggermente amaro e acido. Queste note vengono conservate per il tuo divertimento se lo scatto viene effettuato in anticipo.
Non solo il ristretto è più saporito, ma è anche più dolce con meno amarezza. Guarda la ruota dei sapori. Questo mostra l’ordine in cui l’aroma viene estratto dai chicchi di caffè.
- Sapori morbidi
- Acidità
- Dolcezza
- Bilancia
- Amarezza
Come puoi vedere, l’amaro è l’ultimo sapore che entra nella tua tazza quando prepari un espresso. Quando fai un ristretto, stai fermando l’acqua in anticipo, quindi la maggior parte dell’amarezza viene aggirata.
Acidità
Un’altra cosa che potresti aver notato è che l’acidità è il secondo sapore estratto dal caffè. Le persone spesso confondono acidità e amarezza. Tuttavia, sono diversi. I bevitori di caffè esperti preferiscono che la loro birra abbia una certa acidità poiché contiene le note più floreali e fruttate.
L’amarezza, d’altra parte, è solitamente dovuta a un’eccessiva lavorazione o tostatura. È anche l’opposto della dolcezza, quindi senza di essa troverai che il ristretto sarà naturalmente più dolce. Tutto sommato, vuoi sparare per l’equilibrio all’interno del tuo ristretto.
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Come Gustare Un Ristretto
Questo caffè è equilibrato, di nuovo. Sebbene possa essere più forte, troverai anche molte delle note più fini che possono risplendere. Una tostatura più leggera è migliore per chi preferisce una tazza di caffè meno audace. Questo può offuscare l’audacia pur mantenendo gli accenti dolci, floreali e fruttati.
Puoi anche aggiungere del latte al tuo ristretto. Tradizionalmente, viene gustato nero senza alcun ingrediente aggiuntivo. Una spruzzata di latte può creare un infuso più morbido. Migliorerà anche la naturale dolcezza del caffè. Le persone che preferiscono lo zucchero possono bere questo shot solo con il latte, poiché ha proprietà naturalmente dolci.
Cosa Evitare
Ci sono alcune cose che vuoi evitare quando si tratta di questo piccolo espresso; soprattutto se lo fai da te. Vuoi evitare la sottoestrazione. L’estrazione può far sì che la birra non abbia un buon sapore. È così semplice come sembra. Sta tirando il tiro troppo presto.
Dovrai anche giocare con le dimensioni del tuo caffè macinato e la quantità di acqua che usi. Ogni macchina per caffè espresso è realizzata in modo diverso e il tuo gusto può propendere per l’audace o il delicato. Tieni presente che stai puntando all’equilibrio.
Quando Dovresti Ordinare Un Ristretto?
Come l’espresso, puoi ordinare un ristretto dritto, come si suol dire. Può essere sorseggiato lentamente o versato sopra un bicchiere di caffè espresso. Ma assicurati di cercare i sapori migliorati. Molti amanti del caffè stanno passando al ristretto davanti all’espresso nelle loro bevande al caffè preferite. Diamo un’occhiata ad alcuni dei più comuni.
- Cappuccino Se preferisci un caffè più dolce nel pomeriggio, questa è un’ottima opzione. Il latte, insieme allo shot più dolce, aggiungerà un po’ di vita alla bevanda tradizionale.
- Long Black: questa è un’altra bevanda in cui molte persone stanno facendo il passaggio. Godrai di più sapore nel caffè nero che se usi altri ingredienti.
- Macchiato: In questo caso, stiamo parlando della birra tradizionale rispetto alla versione Starbucks. Questo è un altro ottimo modo per aggiungere dolcezza e sapore.
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Oltre a quei pochi drink, puoi anche scambiare un espresso con un ristretto al latte, Americano, Cortado e molti altri. C’è anche qualcosa da dire per fare un ristretto di caffè in cui si percepiscono già note di frutta tropicale, cioccolato, caramello e altri sottili sentori che sarebbero meglio serviti in un infuso più concentrato.
Conclusione
Non devi ordinare un ristretto o un espresso. Ma la prossima volta che ordini il tuo caffè preferito, provalo. Potresti essere sorpreso dai diversi sapori che ottieni dallo stesso caffè che hai sempre gustato. Ci auguriamo che questo articolo ti sia stato utile e che ti abbia aiutato a fare il tuo prossimo ordine.
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